TICKER7621
スタンダード（内国株式） · 小売・外食
うかい
株式会社うかいは、東京・神奈川を中心に「うかい亭」などの高級鉄板料理店や、和食料理店、割烹料理店を展開するレストラン事業を主力としています。また、店舗で提供する料理のノウハウを活かした洋菓子店「アトリエうかい」等の物販事業、および箱根ガラスの森美術館の運営を行う文化事業の3部門で構成されています。「100年続く店づくり」を理念に掲げ、空間・料理・サービスを一体とした高付加価値な体験を提供することで、強固なブランド力を築いています。
所見タグ
01Diagnosis Summary— 総合所見SCANNED 2026-06-30
Health Score
51.3
/100
注意
要経過観察 (B−)
QUANT EVAL
AI VERDICT
Z-Score
4.20
財務健全性
Exp. Gap
+22pt
期待乖離
AI Analyst Assessment
Gemini · 2026/4/13【Safety Shield】。優良企業だが過熱感あり。押し目待ち
競争優位性・強み2 件
- 01「うかい」ブランドによる高い顧客ロイヤルティと、他社が模倣困難な空間演出・おもてなしの品質。
- 02レストラン事業で培ったブランド力を活かした、高単価な洋菓子ギフト等の物販事業による収益の多角化。
課題・リスク2 件
- 01高級業態ゆえに景気動向や消費者の節約志向の影響を受けやすく、集客の安定化が課題。
- 02現場主義の風潮が強く、バックオフィス機能や組織的な効率化・デジタル化が遅れているとの指摘がある。
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現在株価
¥3,400
時価総額
¥19億
Market Cap
PER
64.6倍
業種平均 45.0倍
PBR
3.81倍
1.0で解散価値
ROE
5.89%
8%以上で優良
配当利回り
0.44%
3.5%超で高配当
02Findings— 主要所見1 ITEM DETECTED
01
🚀
Warning高成長前提・モメンタム過熱
所見
現在の株価は「高い成長の継続」を織り込んでいます。わずかな決算ミスでマルチプル収縮が起きる状態です。
推奨アクション
決算跨ぎのポジションサイズに注意。分散・段階的エントリーが有効です。
🩺
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03Reality Gap— 期待乖離検査MARKET vs ACTUAL
現在の株価は、今後数年の売上について
年率 +22.7% の急成長を織り込んでいます
しかし、直近の実績成長率は
年率 +0.8% — 実績は期待を下回っています
市場の期待
逆算DCFで導かれる成長率
+22.7%
実績
直近4四半期の売上前年比
+0.8%
Gap
+21.9
ポイント
Overheated · 期待先行
株価は実態に対して過大評価されています
市場が織り込む高い成長期待が剥落すると、PERが急速に収縮し短期間で大きな株価下落が起こり得ます。
How to read
期待乖離（Reality Gap）は、株価に織り込まれた将来の成長期待と、実際の業績がどれだけズレているかを示します。プラスは「期待先行・割高」、マイナスは「期待過小・割安」を意味します。
04Corporate Diagnosis— 企業診断
企業のライフサイクル
急成長期
High Growth
市場の期待水準
🔥 過熱
総合リスク判定
✅ 低い
04.5Advanced Metrics— 高度指標Z-SCORE · F-SCORE · FCF YIELD · ACCRUALS · ALPHA · GROSS PROFITABILITY · DOL · BENEISH · O-SCORE · C-SCORE · G-SCORE · マジックフォーミュラ
4.20
✓ 安全水域
Altman (1968) — 財務5指標の線形結合で倒産確率を定量化。上場企業分析の世界標準。 3.0+: 安全 / 1.8-3.0: 要注意 / 1.8未満: 高リスク
8/9
Piotroski (2000) — 収益性・レバレッジ・効率性の9項目チェックリスト。7点以上は財務が改善中のサインで、ロング戦略に有効。 7-9: 強 / 5-6: 中立 / 0-2: 弱体化
-3.1%
✓ 利益の質: 高
Sloan (1996) — 会計利益とキャッシュの乖離。発生主義が大きい企業は将来ROAが低下しやすい（Sloanアノマリー）。小さいほど利益の実態に忠実。 ±5%以内: 高品質 / ±10%超: 要注意
-3.5%
直近3ヶ月の超過収益率 (α) — 市場全体（TOPIX(1306)）に対してどれだけアウトパフォームしたか。モメンタム投資・ファクター評価の基本。 +5%超: 強いアルファ / マイナス: アンダーパフォーム
-1.7%
FCF ÷ 時価総額 — PERが会計利益ベースなのに対し、FCF Yieldは実際の現金創出力で割安度を測る。配当余力・自社株買い原資の指標にもなる。 5%超: 割安・高効率 / 負値: 現金流出中
0.08
Novy-Marx (2013) — 売上総利益÷総資産。ROEより操作しにくい品質指標で、長期的な株価リターンと相関が高いとされる。モメンタムとの組合せで特に有効。 0.4超: 高品質 / 0.2-0.4: 標準
15.0x
売上 1% 変化 → 営業利益が何%動くか — 固定費依存度の定量化。景気感応型（製造業・SaaS等）ほど高くなる。不況時のリスクと好況時のレバレッジを同時に示す。 4x超: 不況リスク大 / 1-2x: 柔軟
-2.55
✓ 正常範囲
Beneish (1999) — AR増加率・売上成長・発生主義乖離等を組み合わせて利益操作確率を定量化。Enronなどの粉飾を事前に検出した実績あり。 −1.78超: 粉飾の疑い / 以下: 正常
9.7%
△ 標準的
EBIT ÷ (自己資本 + 長期負債) — ROEより誤魔化しにくい本物の収益性。Buffettが最重視する指標の一つ。 15%超: 高品質 / 10-15%: 競争優位あり
1.0x
✓ 無借金同然
長期負債 ÷ EBITDA — 「今の稼ぎで何年で借金を返せるか」。M&A・信用分析の世界標準レバレッジ指標。 2x以内: 健全 / 5x超: 高レバレッジ
3.0%
⚠ 割高寄り
Greenblatt「マジック・フォーミュラ」 — PERより正確な割安度。負債構造が異なる企業を横比較できる。 7%超: 割安 / 5%未満: 割高寄り
2.7%
△ 要観察
Ohlson (1980) — Z-Scoreの進化版。倒産確率を直接%で算出するロジスティック回帰モデル。 1%未満: 健全 / 10%超: 警戒
1/6
✓ 健全
James Montier (GMO) — 6項目の加点式で粉飾兆候を検知。Beneish M-Scoreの第二の目。 0-1点: 健全 / 4点以上: 要警戒
-3.9%
✓ 資本規律あり
Cooper, Gulen & Schill (2008) — 総資産の前年比。高いほど将来リターンが低い逆説的アノマリー。 10%未満: 規律あり / 20%超: 過剰投資警戒
0.4%
△ 低め
Shareholder Yield — 配当利回りでは見えない自社株買いを含めたトータル還元。 4%超: 高還元 / 2%未満: 低め
10.9%
✓ 低ボラ
低ボラ・アノマリー — 値動きが穏やかな株ほど長期リターンが高いという実証済みの逆説。 25%未満: 低ボラ / 45%超: 高ボラ
88.0%
△ 堅調
George & Hwang (2004) — 高値圏の株ほどその後も上がりやすいモメンタム効果。 95%超: 高値更新圏
3865位
Joel Greenblatt — 「良い会社を安く買う」を機械化した伝説の定量戦略。数字が小さいほど有力。
2/5
△ 標準的
Mohanram (2005) — セクター内比較5項目。F-Scoreがバリュー株用なのに対し、グロース株専用の評価軸。 4点以上: 高品質
05Vital Signs— 基礎指標 (4軸)PROFITABILITY · SOLVENCY · VALUATION · GROWTH
💰OK
収益性
Profitability
ROE
8%以上で優良
5.89%
ROA
5%以上で優良
2.82%
EPS (1株益)
黒字継続が前提
52.6円
診断収益性は標準的な水準
🛡️Strong
健全性
Solvency
自己資本比率
50%超で健全
47.9%
Z-Score
3.0超で安全水域
4.20
直近FCF
プラスが理想
15.5億円
診断財務基盤は健全
🏷️Alert
割安性
Valuation
PER
業種平均 45.0倍
64.6倍
PBR
1.0で解散価値
3.81倍
配当利回り
3.5%超で高配当
0.44%
診断成長期待で大幅プレミアム
🌱OK
成長性
Growth
売上成長率
20%超で高成長
0.80%
BPS (1株純資産)
純資産の積み上げ
893.3円
F-Score
7以上で財務改善中
8.00/9
診断成長は緩やか
06Time Series— 財務 & 株価推移
Stock Chart
-4.2%07Research Hub— 外部リサーチ直行6 SOURCES